عمليات المطاعم: طلبات الصالة والسفري، الطاولات، ووصفات الخامات
تعلم كيفية تشغيل نمط المطاعم في TIS POS: فتح وإدارة طاولات الصالة، طلبات التيك أواي (السفري)، حفظ وإعادة فتح الطلبات غير المسددة، وتعريف خامات الوصفات وربطها بالوجبات المحضرة.
1الهدف والمخرجات المتوقعة
تشغيل تدفق العمل لقطاع الأغذية والمشروبات (كافيه، مطعم وجبات سريعة): تعيين الطلبات لأرقام الطاولات، إبقاء الفواتير مفتوحة لحين طلب الحساب، وحساب تكلفة الخامات المستهلكة في الوجبات المحضرة.
2المتطلبات والتهيئة
- تفعيل وضع المطعم: تحديد نوع النشاط كـ «مطعم / كافيه» في إعدادات النشاط وتحديد مناطق الصالة وأرقام الطاولات.
- تعريف الخامات (Raw Ingredients): إدخال الخامات كأصناف خام (غير قابلة للبيع المباشر للكاشير) لربطها بالوصفة.
4اللقطات المعتمدة من شاشات النظام
5عناصر نمط المطاعم والتحكم
| العنصر التشغيلي | الوظيفة والقواعد | الأثر المحاسبي |
|---|---|---|
| طلب صالة (Dine-In) | ربط الطلب بطاولة محددة في الصالة. تظل الطاولة «مشغولة» وتسمح بإضافة طلبات جديدة للحساب. | تطبيق رسم خدمة الصالة تلقائياً إن كان مفعلاً في إعدادات الضرائب. |
| طلب سفري (Takeaway) | للعملاء الذين يستلمون طلبهم للخارج. يتم الدفع فورياً دون حجز طاولة. | إعفاء تلقائي من رسم خدمة الصالة. |
| خامات الوصفة (Recipe Ingredients) | تحديد معايير المكونات لكل وجبة (مثال: 150 جرام لحم + خبز برجر + شريحة جبن). | خصم الخامات تلقائياً من مخزون المواد الخام عند بيع الوجبة المحضرة. |
6خطوات إدارة طلب الطاولة
فتح ومحاسبة طاولة صالة
1. في شاشة البيع، اختر «صالة (Dine-In)»، ثم اختر رقم الطاولة المتاحة (مثال: طاولة 4).
2. أضف الوجبات والمشروبات المطلوبة إلى السلة.
3. اضغط «حفظ الطلب (Save Order)». يتحول لون الطاولة إلى اللون المشغول وتبقى الفاتورة معلقة.
4. عند طلب العميل للحساب: اضغط على طاولة 4 لاستدعاء الفاتورة بالكامل.
5. اضغط زر «تحصيل (Checkout)»، استلم المبلغ واطبع الإيصال. تعود الطاولة خضراء (متاحة) تلقائياً.
7مثال عملي
طاولة رقم 3 في مطعم طلبت: 2x وجبة برجر لحم، 2x بطاطس مقلية، و2x مشروب غازي. قام الكاشير بتسجيل الطلب على طاولة 3 وضغط حفظ الطلب. بعد نصف ساعة، طلب الزبائن 1x قهوة إضافية، فقام الكاشير بفتح طاولة 3 وإضافة القهوة وحفظ التعديل. عند نهاية الجلسة، تم تحصيل الإجمالي وطباعة الفاتورة وتحرير الطاولة.
8الأثر في النظام
- تغيير حالة الطاولة برمجياً من «متاحة» إلى «مشغولة» مع حفظ البنود في جدول الطلبات المفتوحة.
- خصم خامات الوصفة المحددة من مخزن المواد الخام بمجرد تأكيد البيع النهائي للوجبة.
9إفصاح حدود منصات التوصيل
إفصاح معتمد: نظام TIS POS يدعم إدارة طاولات الصالة وطلبات السفري المحلية. لا يشمل النظام تكاملاً سحابياً مع منصات توصيل الطعام الخارجية (مثل طلبات أو أوبر إيتس) أو شاشات مطبخ إلكترونية متعددة (KDS).
10استكشاف الأخطاء
| المشكلة | السبب | الحل |
|---|---|---|
| خيار الطاولات لا يظهر في شاشة البيع | نوع النشاط مضبوط على «سوبرماركت / تجزئة عامة». | ادخل كمدير إلى «بيانات النشاط» وغيّر نمط النشاط إلى «مطعم / كافيه» مع تفعيل الطاولات. |
11اختبار الفهم
سؤال: هل تظهر خامات الوصفات (مثل الملح والزيت واللحم الخام) كأصناف للبيع في شاشة الكاشير؟
الإجابة: لا، الخامات تُعرّف كأصناف خام (Raw) لا تظهر للكاشير، وتُستهلك فقط تلقائياً عند بيع الوجبة المحضرة.